Waarom koolhydraten niet de boosdoener zijn, totdat het er te veel zijn

Eerst groente, dan eiwitten? Of zit het toch anders?

Volgens gezondheidsgoeroes moet je je bord in een vaste volgorde leeg eten: eerst groente, dan eiwitten, en pas als laatste de koolhydraten. Daarmee zou je bloedsuiker minder snel stijgen. Dat klinkt logisch en er zijn eerste studies die dat ondersteunen, maar het verklaart niet het hele verhaal. De kern zit waarschijnlijk dieper: bij wat er op celniveau gebeurt als je lijf langdurig veel koolhydraten moet verwerken.

Wat gebeurt er in je lijf bij een koolhydraatrijke maaltijd

Bij een maaltijd met veel koolhydraten stijgt je bloedsuiker snel. Je alvleesklier maakt dan insuline aan, een hormoon dat je (spier)cellen vertelt: “Hé, er is energie beschikbaar, laat de energie naar binnen.” Maar als je lijf dat keer op keer moet doen, werkt dat niet meer goed. De cellen sluiten de deur, ook al blijft insuline roepen.

Insulineresistentie: als de cellen niet meer luisteren

Dit noemen we insulineresistentie: een staat waarin je cellen minder gevoelig zijn geworden voor insuline. Het gevolg? Je alvleesklier gaat nog harder werken, je bloedsuikers blijven hoog, en je lichaam slaat steeds makkelijker vet op, vaak juist op plekken waar je dat níet wilt.

Meer effecten

Het begint dus op celniveau. En het is niet alleen een kwestie van gewicht: ook je energie, je stemming en je ontstekingsgevoeligheid kunnen eronder lijden.

Wat kan je doen?

Betekent dit dat je koolhydraten volledig moet schrappen? Niet per se. Maar ons lijf is niet gemaakt voor een constante stroom van brood, pasta, crackers, koekjes, sapjes en tussendoortjes. Drie goede maaltijden per dag zijn voor de meeste mensen meer dan voldoende. Vooral als je te maken hebt met insulineresistentie of diabetes type 2 (suikerziekte), is het verstandig om minder koolhydraten te eten, en vooral te letten op het soort koolhydraten dat je kiest.

Tot slot: Advies dat bij jou past

De volgorde van eten kan misschien helpen, maar het echte probleem zit dieper: in een leefstijl die je cellen voortdurend overprikkelt met suikerpieken. Tijd om daar met meer rust en balans naar te kijken, in je voeding, beweging én je dagelijks ritme.

Heb je hier vragen over of wil je advies dat past bij jouw situatie? Neem dan contact op met Body&Be; samen zoeken we naar een oplossing die bij je past.